rayes
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

مقلوبة الدجاج والزبادي على الطريقة الإيرانية

3 مشترك

اذهب الى الأسفل

مقلوبة الدجاج والزبادي على الطريقة الإيرانية Empty مقلوبة الدجاج والزبادي على الطريقة الإيرانية

مُساهمة  بسمه خجل الإثنين يونيو 16, 2008 5:04 am

يعتبر الأرز من أهم الأكلات الشرقية وهناك طرق عديدة لتقديمه. جربي هذه الوصفة الإيرانية لتحصلي علي مقلوبة أرز بالدجاج والزبادي والتي تعرف باسم " الطاه شين" .

المقادير:

كيلو دجاج
500 جم أرز بسمتي أو طويل الحبة
300 جم زبادي
نصف ملعقة صغيرة زعفران
بصلتان كبيرتان
صفار ثلاث بيضات
زيت نباتي
حفنة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود


طريقة التحضير:

1- اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء دافئ به قليل من الملح لمدة ساعتين ثم صفيه.
2- قطعي البصل إلي شرائح رفيعة ثم اقليها في الزيت حتى يصبح لونها بنياً.
3- اغسلي الدجاج وقطعيه ثم انزعي جلده واقليه مع البصل إلي أن يتغير لونه. أضيفي قليلا من الماء واتركي المزيج حتى الغليان ثم اخفضي الحرارة قليلاً تاركة الإناء ليغلي ببطء حتى تنضج قطع الدجاج تماما ثم انزعي منها العظم.
4- أثناء طهي الدجاج اخفقي الزبادي جيدا حتى يلين. أذيبي الزعفران في نصف كوب ماء وضيفيه للزبادي مع الملح والفلفل وصفار البيض ثم اخفقي المزيج جيدا.
5- اسكبي قليلاً من أكواب الماء في إناء كبير واتركيهما حتى الغليان. أضيفي الأرز واسلقيه مع التقليب المستمر حتى يزداد حجمه ويلين قليلا ولكن تجنبي طهي الأرز أكثر مما يجب فلا بد أن تبقيه صلبا.
6- وفي إناء عميق لا يلتصق به الطعام ويمكن إدخاله الفرن، اسكبي عدة ملاعق من الزيت والزبادي وامزجيهما معا ثم أضيفي فوقهم طبقة من الأرز وافرديها بعرض الإناء بظهر الملعقة ثم ضعي فوقها طبقة من الدجاج ثم طبقة من الأرز. استمري في صنع الطبقات المتتالية إلي أن تنتهي الكمية وفي النهاية ضعي قليلاً من الزيت علي السطح ثم غطي الإناء واتركيه علي نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7- ادخلي الإناء في فرن درجة حرارته 250 فهرنهايت واتركيه لمدة تتراوح من ساعة ونصف إلي ساعتين. تذكري أنه كلما طالت مدة طهي الأرز في الفرن يصبح قاعه مقرمشا وهو ما يجعل طعمه ألذ.
8- للتقديم ضعي صحنا كبير الحجم مباشرا فوق الإناء ثم اقلبيه لتحصلي علي طبق أرز متعدد الطبقات ومتماسك.

بلهنا والعافيه

بسمه خجل

المساهمات : 50
تاريخ التسجيل : 14/06/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مقلوبة الدجاج والزبادي على الطريقة الإيرانية Empty رد: مقلوبة الدجاج والزبادي على الطريقة الإيرانية

مُساهمة  خيـــــــال الإثنين يونيو 16, 2008 8:09 am

اختي بسمة خجل..

تيلم يدينك ع الاكله ..
خيـــــــال
خيـــــــال

المساهمات : 84
تاريخ التسجيل : 07/06/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مقلوبة الدجاج والزبادي على الطريقة الإيرانية Empty رد: مقلوبة الدجاج والزبادي على الطريقة الإيرانية

مُساهمة  تميراوية الإثنين يونيو 16, 2008 8:13 am

يعطيك العافية بسمة خجل

وتسلم ايديك يالغلا.. Cool
تميراوية
تميراوية

المساهمات : 228
تاريخ التسجيل : 24/05/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

مقلوبة الدجاج والزبادي على الطريقة الإيرانية Empty رد: مقلوبة الدجاج والزبادي على الطريقة الإيرانية

مُساهمة  بسمه خجل الإثنين يونيو 16, 2008 9:06 am

مشكورين على المرور

بسمه خجل

المساهمات : 50
تاريخ التسجيل : 14/06/2008

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة

- مواضيع مماثلة

 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى